Venda proibida para menores de 18 anos Aprecie com moderação
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Amarone não é vinho de meio de semana, e nem pretende ser. Os 15% de álcool e a densidade vêm da uva seca, não de açúcar — ele é seco. O aviso honesto: com prato leve ele atropela tudo, e sozinho cansa depois da segunda taça. Com queijo forte ou carne de cozimento longo, é outra história. Abra uma hora antes.
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O Amarone della Valpolicella DOCG Terre di Castelnuovo 2021 é um dos vinhos mais singulares da Itália, e o método de produção é o motivo. As uvas — Corvina, Rondinella e Molinara — são colhidas e depois deixadas secando em esteiras por meses, num processo chamado appassimento, antes de irem para a fermentação.
Perder água concentra tudo: açúcar, cor, aroma e estrutura. O resultado é um tinto seco de 15% de álcool, com densidade que nenhum vinho de uva fresca alcança. É por isso que Amarone é caro e é por isso que ele não se parece com nada.
No nariz vêm cereja em brandy, frutas negras, chocolate amargo e cedro. Na boca o Amarone della Valpolicella é aveludado, encorpado, persistente e harmônico — a textura é o que mais impressiona, uma densidade que cobre o palato sem ficar pesada.
Sirva entre 16 e 18 °C, em taça grande, e abra pelo menos uma hora antes. Combina com carne de caça, queijos fortes e pratos robustos de cozimento longo. Não é vinho de acompanhamento leve. Teor alcoólico de 15%, garrafa de 750 ml.
Contém sulfitos. Venda proibida para menores de 18 anos.
cereja em brandy, frutas negras, chocolate amargo, cedro
aveludado, encorpado, persistente e harmônico
carnes de caça, queijos fortes, pratos robustos
É secar as uvas em esteiras por meses antes de fermentar. Isso concentra açúcar, cor e aroma.
Não, é seco. A fruta concentrada dá impressão de doçura, mas o açúcar fermentou todo.
Corvina, Rondinella e Molinara.
Sim. Abra pelo menos uma hora antes, em taça grande.
Carne de caça, queijos fortes e pratos robustos de cozimento longo.
ESGOTADO
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